Cách nấu bún chân giò dọc mùng chuẩn vị Hà Nội ngon khó cưỡng

Quý khách vui lòng cho biết Hàng nhận địa chỉ để biết giao hàng thời gian chính xác

18554 lượt xem

• Chuẩn bị

  1 giờ

• ✅ Mọi người cũng xem : tại sao niềng răng phải nhổ răng

  Chế biến

  30 phút

• Độ khó

  Dễ

✅ Mọi người cũng xem : cách nấu xôi bắp nước cốt dừa

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua chân giò tươi ngon

• Bạn nên chọn khối thịt chân giò rắn chắc, thớ thịt đều đặn, đường cắt mặt thịt khô ráo, khi ấn tay xuống thịt có độ đàn hồi cao.
• Nên chọn những miếng chân giò có màu hồng tươi, không có màu khác lạ, vết cắt có màu sắc tự nhiên, sáng, khô.
• không nên mua thịt có mùi hôi, tanh và có các hạt lạ trên thịt vì đó là thịt heo không tươi.

Cách chọn mua dọc mùng giòn ngon

• Bạn nên chọn mua dọc mùng có kích thước vừa phải, trong vòng to cũng trong vòng nhỏ.
• Dọc mùng ăn được là dọc mùng được trồng ở nơi có nước, giữa cuống lá có chấm đỏ. Nếu là chấm trắng thì bạn không nên mua vì đó là loại ngứa, không ăn được.
• Giảm mua dọc mùng đã bị cắt ra hoặc bị dập, thâm.

Cách chọn mua mộc nhĩ (nấm mèo) ngon

• Ưu tiên chọn cánh mộc nhĩ có tai to, dày và phần gốc ít nấm con.
• Màu sắc nấm nên có màu hổ phách sậm, hơi bóng đối với mặt nấm phía trên và màu cà phê sữa đối với mặt nấm ở phía dưới.
• hạn chế chọn mộc nhĩ khô có màu đen sậm, vì loại này có khả năng bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn.

Cách chọn mua nấm đông cô (nấm hương) ngon

• có thể chọn loại khô hoặc tươi đều được
• Đối với nấm tươi: nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa là dấu hiệu của nấm độc. Tránh những cây nấm có vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp, nhớ đừng nên chọn nấm bị nhớt. Nấm tươi sẽ có một lớp tơ mỏng như giấy trên nấm.
• Đối với nấm khô: nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Chọn cơ sở uy tín để lựa chọn mua nấm khô để đảm bảo an toàn.

Xem cụ thể: Cách chọn mua những loại nấm ngon chất lượng

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

• Bạn nên chọn những quả cà chua có lớp vỏ ngoài nguyên vẹn, căng mọng màu đỏ tươi và đều màu.
• Cà chua chín cây tự nhiên thường có hương thơm dịu nhẹ. Trong khi những quả bị ép chín thì không hề có bất kì mùi thơm nào.
• Bạn nên chọn những quả cà chua còn cuống trên thân quả, phần cuống vẫn còn tươi không bị héo úa.

Xem chi tiết: Cách chọn mua cà chua tươi ngon, chất lượng

Cách chọn mua giò sống (mọc) dai ngon

• Giò sống (mọc) tươi ngon có màu hồng nhạt, quyện thành một khối dẻo, mịn, dai và có khả năng đơn giản tạo hình.
• Bạn có thể mua giò sống (mọc) tại quầy bán thịt tại chợ, các cửa hàng bán thịt, các cửa hàng thực phẩm hay trong các siêu thị.
• Không mua giò sống (mọc) nếu có mùi lạ thường, khối mọc bị cứng hay bị bở.
• Nếu có thời gian bạn cũng có thể tự tay làm giò sống tại nhà để đảm bảo chất lượng nhé!

✅ Mọi người cũng xem : cách nấu canh cải chua

Cách chế biến Bún chân giò dọc mùng

• 1

  ✅ Mọi người cũng xem : cách nấu bún hải sản ngon

  Sơ chế chân giò

  Trước tiên, giò heo mua về rửa sạch với nước muối loãng và chặt thành miếng vừa ăn.

  Cho vào nồi 1 lít nước cùng 1 củ gừng đập dập rồi bắc lên bếp, khi nước sôi, cho giò heo vào và trụng sơ trong khoảng 3 phút (tính từ lúc nước sôi) để chất bẩn trong thịt được ra hết, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh.

  Cách khử mùi hôi cho giò heo

  • Cách 1: sử dụng muối/ giấm ăn/ chanh/ rượu trắng cọ xát lên chân giò, dùng dao lam cạo sạch chất bẩn và lông còn sót, sau đó rửa lại với nước sạch.
  • Cách 2: Trước khi chế biến thành những món ăn, hãy trụng chân giò heo trong nước sôi khoảng 2 – 3 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh.
  • Cách 3: Thui sơ chân giò heo, loại bỏ được triệt để phần lông cứng trên bề mặt da heo. Bạn nên dùng khò gas mini vì tính thuận tiện lợi và dễ kiểm soát ngọn lửa hơn, tránh việc chân giò heo bị cháy khét.
• 2

  ✅ Mọi người cũng xem : bida phăng tiếng anh là gì

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch và cắt lát. Kế đến, bạn ngâm dọc mùng vào nước muối loãng khoảng 15 phút cho giảm đi nhựa rồi rửa sạch lại.

  Sau đó, cho dọc mùng vào thau, thêm 1 muỗng canh muối vào trộn đều đặn rồi rửa sạch lại 1 lần nữa với nước và vắt ráo.

  Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Sấu bạn rửa sạch và để ráo.

  Hành tím lột vỏ rồi cắt lát. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

  các loại rau thơm ăn kèm sơ chế theo từng loại và rửa sạch, để ráo.

• 3

  Trộn giò sống với nấm

  Nấm đông cô và mộc nhĩ ngâm với nước khoảng 1 tiếng cho nở nềm rồi rửa lại với nước sạch, vớt ra để ráo. Mộc nhĩ băm nhuyễn còn nấm đông cô để nguyên.

  Trộn mộc nhĩ đã băm với phần giò sống đã chuẩn bị cùng 1 muỗng canh hạt nêm đến khi hỗn hợp quyện vào nhau.

  Cách ngâm nấm hương (nấm đông cô) khô mau mềm

  • Cách 1 (ngâm nở): Bạn có khả năng ngâm nấm trong nước 1 – 2 tiếng rồi rửa lại với nước sạch. Để nấm nhénh nở, bạn ngâm với nước ấm 60 – 80 độ C trong 7 – 10 phút.
  • Cách 2 (luộc nấm): Bạn rửa nấm với nước sạch rồi cho vào nước sôi đun trong 3 – 5 phút.

  Xem chi tiết: Cách ngâm nấm hương (nấm đông cô) mau mềm

  

  
• 4

  ✅ Mọi người cũng xem : mcc là phí gì

  Nấu nước dùng

  Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1/2 muỗng canh dầu ăn và phi thơm hành tím cắt lát.

  Khi hành đã thơm, cho chân giò vào xào khoảng 3 phút đến khi chân giò săn lại, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm cùng 500ml nước.

  Tiếp tục thêm 1 muỗng canh bột nghệ vào nồi, đậy nắp và đun lửa vừa khoảng 10 phút cho chân giò chín.

  Sau 10 phút, thêm khoảng 500ml nước vào nồi cùng 4 quả sấu, đậy nắp và hầm thêm khoảng 20 phút nữa.

  Kế đến, viên hỗn hợp giò sống mộc nhĩ thành từng viên vừa ăn, mỗi viên đính kèm 1 cái nấm hương rồi thả vào nồi nước sôi trên bếp. Cho tiếp cà chua, dọc mùng vào, nhấn cho ngập nước.

  Đợi nước sôi lại thì bạn nêm nếm cho vừa ăn, thêm hành lá cắt nhỏ vào, trộn đều đặn 1 lần nữa.

• 5

  ✅ Mọi người cũng xem : giloba 80 là thuốc gì

  Hoàn thành

  Cuối cùng, bạn trụng và gắp bún ra tô.

  Thêm chân giò, dọc mùng, cà chua, nấm hương, rau sống rồi chan nước dùng lên trên là có khả năng thưởng thức ngay.

  Mách nhỏ: Để tăng thêm hương vị, bạn có khả năng dùng kèm chanh và ớt tươi cho món ăn ngon hơn nhé.

• 6

  Thành phẩm

  Tô bún chân giò dọc mùng nóng hổi, thơm phức mùi nấm hương. Chân giò dai giòn vừa chín, mọc dai ngọt, dọc mùng giòn giòn quyện cùng nước dùng chua ngọt rất hấp dẫn.

  Thưởng thức ngay khi còn nóng để bắt được vị ngon nhất của món ăn này. Chúc bạn ngon miệng!

  

  

Bún chân giò dọc mùng thật lạ vị, ngon miệng mà lại cực kì dễ nấu phải không nào. Thử trổ tài vào bếp thực hiện và chiêu đãi gia đình bạn nhé!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Hương Vị Quê Hương

Biên tập bởi Đinh Duy Tân • Đăng 27/05/2021

Bạn có làm được hướng dẫn này không?

Có Không

✅ Mọi người cũng xem : cách nấu sắn ngon

Món ngon liên quan

• 

  Dễ • Làm trong 40’ 2 cách nấu bún riêu chay từ đậu hũ đậm đà đơn giản cho bữa ăn thanh vị

• 

  Trung bình • Làm trong 1h Hướng dẫn cách nấu miến măng vịt thơm ngon dễ dàng tại nhà

• 

  Dễ • Làm trong 45’ Cách nấu bánh canh cua lột thơm ngon, giàu dinh dưỡng

• 

  Dễ • Làm trong 1h30’ Cách nấu bún bắp bò thơm ngon, dai giòn cho gia đình thưởng thức