Cách nấu bún ốc Hà Nội ngon đúng vị tại nhà, không tanh nhớt

Bài viết Cách nấu bún ốc Hà Nội ngon đúng vị tại nhà, không tanh nhớt thuộc chủ đề về Công Thức Nấu Bún thời gian này đang được rất nhiều bạn quan tâm đúng không nào !! Hôm nay, Hãy cùng HoaTuoiBatTu.vn tìm hiểu Cách nấu bún ốc Hà Nội ngon đúng vị tại nhà, không tanh nhớt trong bài viết hôm nay nhé ! Các bạn đang xem chủ đề về : “Cách nấu bún ốc Hà Nội ngon đúng vị tại nhà, không tanh nhớt”

Đánh giá về Cách nấu bún ốc Hà Nội ngon đúng vị tại nhà, không tanh nhớt

Xem nhanh

Món bún ốc thơm ngon nóng hổi, nước dùng đậm đà, chua thanh kết hợp với thịt ốc dai giòn tươi ngon, ăn 1 lần là nhớ mãi không quên, rất là hấp dẫn luôn đó các bạn ơi!

*Công Thức:
1KG Ốc bươu
500g bún tươi
400g xương heo
150g giò sống
2 miếng tàu hủ
3 trái cà chua
rau muống bào, giá, hành lá, rau ngò, rau tía tô, rau húng lủi, rau kinh giới
1/2 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh đường
2 muỗng canh hạt nêm
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
hành tím, củ tỏi
4 muỗng canh dầu điều, hoặc dầu ăn
1 muỗng canh nước mắm

Danh mục món ngon: https://goo.gl/wK9h2l

Thanks for watching!

Facebook: https://www.fb.com/LikeMonAnNgon

1. Hướng dẫn cách nấu bún đậu

✅ Mọi người cũng xem : cách nấu bún cá không bị tanh

1.1. Nguyên liệu

Khi nấu bún ốc, bạn cần chuẩn bị thường xuyên nguyên liệu và trải qua thường xuyên đoạn từ chế độ chuẩn đến bước biến nước dùng đậm đà. tuy nhiên, chỉ cần nắm được một vài mẹo nhỏ trong cơ chế chế tạo và nước dùng là bạn có thể thực hiện được món ăn này. Before all, hãy chuẩn bị đầy đủ các tài liệu thành phần sau đây nha:

• 1 kg ốc bươu hoặc ốc vặn
• 400 gram xương
• 2 miếng đậu phụ (Xem cách làm đậu phụ nhénh nhất tại nhà)
• 1 chén giấm nhỏ
• 2 quả cà chua
• 2 quả chuối xanh
• Hành lá, tía tô, màu tàu và rau sống
• 1 củ gừng, 1 củ hành khô
• Gia vị: nước mắm, mắm tôm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bún ốc chuối đậu. Ảnh: Internet

1.2. Hướng dẫn cách nấu bún ốc chuối đậu

• Ốc mua về đem ngâm vào thau nước muối pha loãng cùng vài lát ớt tươi khoảng 2 đến 3 tiếng cho nhả giảm bớt bùn dơ. Sau đó vớt ra rửa lại thường xuyên lần với nước sạch và cho vào nồi luộc chín cùng 1 muỗng cà phê muối. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Chuối xanh gọt vỏ và ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 đến 15 phút cho đỡ chát.
• Vớt ốc ra để riêng. Phần nước luộc ốc để cho lặng giảm đi cặn xuống đáy rồi rót nhẹ để lấy phần nước sạch ở trên. Còn ốc thì dùng tăm khều thịt ra ngoài và ướp với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu ăn, 1/2 muỗng bột ngọt cùng chút bột nghệ và gừng băm.
• Xương chặt khúc, rửa sạch và chần sơ qua nước sôi. Sau đó cho vào nồi cùng 1,5 lít nước lọc và hầm khoảng 1 tiếng.
• Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn cùng hành khô băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó cho ốc vào xào nhénh khoảng 2 phút. Kế đến cho cà chua và chuối xanh vào xào cùng. Đến khi chuối mềm nhừ thì tắt bếp.

Cách nấu bún ốc chuối đậu. Ảnh: Internet

• Nước luộc ốc đổ vào hầm cùng với nước xương. Đun đến khi sôi lại thì trút phần ốc xào, cà chua và chuối xanh vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp. Cho bún vào tô và chan nước sử dụng lên. Rắc thêm ít tiêu và hành lá cắt nhuyễn để món ăn ngon thêm hấp dẫn.

✅ Mọi người cũng xem : kích mí là gì

2. Cách nấu bún ốc nguội

2.1. Nguyên liệu

• 500 gram ốc bươu
• 1 kg bún tươi
• 20 gram sả
• 5 gram lá chanh
• 300 gram xương heo
• 150 ml giấm
• 15 gram hạt nêm
• 20 gram ớt sa tế (Xem cách làm ớt sa tế cay ngon không bị váng)
• 5 gram muối
• 700 ml nước

✅ Mọi người cũng xem : tuần lễ apec là gì

2.2. Hướng dẫn cách nấu bún ốc nguội

• Ốc bươu mua về đem ngâm trong nước muối pha loãng cùng vài lát ớt. Bạn để qua đêm hoặc ít nhất ngâm trong 2 đến 3 giờ đồng hồ. Sau khi ốc nhả hết chất dơ, vớt ra rửa lại nhiều lần với nước.
• Đun 300 ml nước cùng giấm và ít muối ăn, cho ốc bươu vào hấp cách thủy. Đun lửa đến khi ốc mở miệng đều và vảy ốc bung ra thì tắt bếp, cho ốc ra ngoài, dùng tăm tre lấy phần thịt ốc. Sau đó cắt bỏ phần ruột, chỉ giữ lại phần miệng. Phần nước hấp bạn cũng nhớ giữ lại nhé.

Bước đầu sơ chế ốc. Ảnh: Internet

• Xương heo mua về rửa sạch, sau đó chần sơ qua nước sôi cho giảm đi mùi hôi. Tiếp đến, bắc lên bếp cho vào 700 ml nước lọc và hầm khoảng 40 phút. Cho vào 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê hạt nêm để nước dùng đậm đà. Khi xương mềm, dùng rây lọc lấy phần nước dùng trong.
• Phần nước hấp ốc giữ lại ở trên cho vào hòa chung với nước dùng xương cùng 50 ml nước giấm. Như vậy phần bún ốc nguội đã hoàn thành, bạn cho ốc và bún ra bàn ăn là có thể thưởng thức. Để không ngấy, bạn có thể chấm kèm ốc với ớt sa tế, hoặc tham khảo cách làm nước chấm ốc đủ vị cực ngon nhé.

Cách thực hiện món bún ốc nguội. Ảnh: Internet

3. Cách làm món canh bún ốc

✅ Mọi người cũng xem : bột mì số 8 và số 11 khác nhau thế nào

3.1. Nguyên liệu

• 1 kg ốc vặn
• 300 gram thịt nạc
• 3 muỗng canh cơm mẻ
• 3 trái cà chua
• 50 gram thì là
• 3 cây hành lá
• 1 muỗng canh hành tím
• 2 trái ớt
• Gia vị: 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh dầu thực vật, 2 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu

dùng ốc vặn để nấu bún cũng rất ngon. Ảnh: Internet

3.2. Hướng dẫn cách nấu canh bún ốc

• Ốc vặn mua về cũng ngâm trong nước ít nhất từ 2 đến 3 tiếng cho nhả giảm đi bùn. Sau đó vớt lên, rửa sạch và cho vào nồi luộc. Khi vảy ốc rời ra thì tắt bếp, cho ra tô, sử dụng tăm gỡ lấy thịt. Phần nước luộc ốc gạt lấy phần nước trong.
• Cà rua rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá, thì lá rửa sạch, cắt khúc. Cơm mẻ hòa tan trong nước, sau đó rây lọc lấy phần nước cốt.
• Thịt ốc băm nhỏ, cho vào tô cùng với thịt xay, thêm ít hành tím băm nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu và thì lá cắt nhuyễn. Trộn đều đặn hỗn hợp và vo thành nhiều viên nhỏ.
• Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng trút hành tím vào phi thơm. Sau đó thả cà chua vào xào. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê bột canh.
• Cà chua mềm, trút nước luộc ốc, nước cơm mẻ và 400 ml nước lọc vào đun. Nước sôi cho viên ốc vào. Tiếp tục đun cho nước sôi lại thì nêm nếm gia vị, thêm vài lát ớt, hành lá và thì là cắt nhuyễn, tắt bếp, múc canh ra tô và thưởng thức.

Cách nấu canh bún ốc. Ảnh: Internet

✅ Mọi người cũng xem : thế nào là văn nghị luận xã hội

4. Cách làm món bún ốc bươu với cà chua

✅ Mọi người cũng xem : quả thanh trà ăn như thế nào

4.1. Nguyên liệu

• 2 kg ốc bươu
• 1 kg xương heo
• 1/2 kg cà chua
• 1/2 kg xà lách
• 200 gram hành lá
• 300 gram ngò rí
• 10 gram tía tô
• 4 trái chanh
• 30 ml giấm
• 1 thìa cà phê bột nghệ (Xem cách làm bột nghệ tinh đảm bảo nguyên chất)
• 5 gram đường trắng
• 1/2 muỗng canh dầu điều

✅ Mọi người cũng xem : làm thế nào để giao tiếp tiếng anh tốt

4.2. Hướng dẫn cách nấu bún ốc bươu

• Ốc bươu mua về ngâm với nước vo gạo 1 đêm. Nếu không có thời gian, bạn có khả năng cho thêm vào 3 đến 4 quả ớt cắt lát. Như vậy chỉ cần ngâm 2 hoặc 3 tiếng.
• Cho vào nồi luộc chín. Kế đến dùng tăm lấy phần thịt ốc ra ngoài, bỏ ruột giữ lại phần miệng, cho vào ướp với nước mắm, bột nghệ, hành tím và tỏi băm. Nước luộc ốc để lắng lấy phần nước trong.
• Xương heo rửa sạch, chần sơ qua nước sôi và cho vào luộc khoảng 90 phút. thường xuyên vớt bọt nổi bên trên. Đến khi xương mềm thì cho phần nước luộc ốc cùng thịt ốc, cà chua, giấm vào đun cùng. Nêm nếm gia vị vừa ăn thì tắt bếp.
• Hành lá, tía tô, xà lách rửa sạch. Cho bún ra tô, chan nước dùng lên. Sau đó rắc thêm ít hành lá cắt nhuyễn vào, ăn kèm với rau sống thì hết sảy.

Các bước thực hiện món bún ốc bươu. Ảnh: Internet

✅ Mọi người cũng xem : cách nấu bún cá kiểu thái lan

5. Cách làm bún ốc đậu hũ nấu bí ngòi cay nồng

5.1. Nguyên liệu

• 150 gram ốc bươu
• 2 miếng đậu hũ non
• 1 trái bí ngòi
• 1/3 củ hành tây
• 1 cây hành lá
• 1 trái ớt xanh
• 3 muỗng canh tương ớt
• 1 muỗng canh ớt bột (Xem cách làm ớt bột tại nhà)
• 1/2 muỗng canh nước tương
• 3 cái nấm mỡ
• 1 muỗng canh dầu mè

Nguyên liệu chuẩn bị cho món bún ốc đậu hũ cay. Ảnh: Internet

5.2. Hướng dẫn cách làm bún ốc đậu hũ nấu cay

• Ốc bươu đem ngâm nước vo gạo 3 tiếng cho nhả hết bùn. Vớt lên rửa sạch với nước và cho vào nồi luộc chín. Sau đó dùng tăm khều thịt ra ngoài. Ốc bươu bạn bỏ ruột, chỉ lấy phần thịt ở miệng.
• Bí ngô, nấm mỡ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, cắt lát. Ớt xanh, hành lá rửa sạch, cắt khúc.
• Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Sau đó thả hành tây và bí ngô vào xào trước. Khi bí ngô săn lại thì châm 1 lít nước lọc vào. Đun đến khi sôi thì thả thịt ốc, nấm mỡ, đậu hũ, ớt bột, tương ớt và nước tương vào đun. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc hành lá và ớt xanh vào. Tắt bếp và thưởng thức nước sử dụng đậm đà cùng với bún tươi.

Các bước thực hiện món bún ốc đậu hũ cay. Ảnh: Internet

✅ Mọi người cũng xem : tại sao mặt lại bị lệch

6. Hướng dẫn cách nấu bún ốc với măng tươi

✅ Mọi người cũng xem : cách nấu cơm nếp ngon

6.1. Nguyên liệu

• 1 kg ốc bươu
• 400 gram măng tươi
• 3 củ hành tím
• 2 nhánh hành lá
• 2 cây ngò gai
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh hạt nêm
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 2 muỗng cà phê đường trắng
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1/3 muỗng cà phê muối

Măng tươi nấu bún bạn có khả năng mua củ nguyên hoặc đã bào sẵn. Ảnh: Internet

✅ Mọi người cũng xem : tại sao màn hình laptop bị xoay ngang

6.2. Hướng dẫn cách nấu bún ốc măng tươi

• Ốc sau khi ngâm nhả hết bùn thì cho vào nồi luộc chín. dùng tăm khều thịt, bỏ ruột và rửa lại với nước cho hết nhớt. Tiếp đến đem ướp với ít hành tím băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm. Phần nước luộc ốc giữ lại, gạn lấy nước trong.
• Măng tươi mua về bào mỏng, cho vào nồi luộc chín để khử độc. Bạn có khả năng luộc qua 2, 3 nước cho hết đắng.
• Bắc nồi lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Sau đó cho măng và ốc vào xào. Kế đến, đổ nước luộc ốc cùng 500 ml nước lọc vào đun. Bạn nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, nếm thử cho vừa miệng. Canh sôi lại, cho hành lá, ngò gai cắt nhuyễn vào và tắt bếp. Bún lấy ra tô, chan nước dùng ốc lên là có khả năng thưởng thức.

Các bước nấu món bún ốc măng tươi hấp dẫn. Ảnh: Internet

7. Cách nấu bún ốc dọc mùng

✅ Mọi người cũng xem : cách nấu chè sen khô

7.1. Nguyên liệu

• 300 gram ốc vặn
• 3 cây dọc mùng
• 1 chén cơm mẻ
• 1/2 quả thơm
• 2 quả cà chua
• Tía tô, lá lốt
• Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm

Nguyên liệu nấu bún ốc dọc mùng. Ảnh: Internet

✅ Mọi người cũng xem : bankai là gì

7.2. Hướng dẫn cách nấu bún ốc dọc mùng

• Ốc vặn đem ngâm trong nước ớt bột khoảng 3 tiếng. Sau đó vớt ra và cho vào nồi luộc chín cùng 1/3 muỗng cà phê muối. Ốc chín, dùng tăm khều lấy thịt, nhớ bỏ phần đuôi màu đen để ốc đỡ đắng. Dọc mùng tước vỏ, bóp với muối cho mềm và rửa lại với nước, vắt khô. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Thơm gọt vỏ, cắt lát.
• Bắc nồi lên bếp, phi thơm hình tím, cho ốc vào xào cùng 1/2 muỗng canh nước mắm. Sau 3 phút múc ốc ra, cho cà chua vào xào.
• Cà chua mềm, bạn châm thêm 1 lít nước lọc vào. Đun đến khi sôi thì cho nước cốt cơm mẻ đã chắt cùng thơm, ốc, dọc mùng. Đun khoảng 5 phút thì nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, tắt bếp và thưởng thức cùng bún tươi.

Các bước làm món bún ốc dọc mùng. Ảnh: Internet

8. Hướng dẫn cách nấu bún ốc riêu cua

✅ Mọi người cũng xem : vhd là gì

8.1. Nguyên liệu

• 1 kg ốc bươu
• 500 gram cua đồng xay
• 200 thịt lợn xay
• 1 kg bún
• 1 quả trứng gà
• 2 miếng đậu phụ
• 4 quả cà chua
• Rau sống ăn kèm
• Hành khô, tỏi, ớt, gừng
• Gia vị: mắm tôm, đường, hạt nêm, muối, me, nước mắm

Lưu ý: Để pha nước chấm ăn bún ốc ngon đúng vị, bạn có thể tham khảo cách làm mắm tôm sạch tại nhà nhé.

Những nguyên liệu rất cần thiết cho món bún riêu cua. Ảnh: Internet

8.2. Hướng dẫn cách nấu bún riêu cua

8.2.1. Sơ lược chế độ và làm riêu cua

• Cua đồng xay mua về hòa chung với bộ lọc 1 lít nước. Sau đó, dùng rây lọc lấy nước cốt và thịt của. Ốc ngâm với nước vo gạo cùng vài lát đập khoảng 3 tiếng thì rửa sạch. Kế đến, cho ốc vào nồi chín, sử dụng chế độ ăn chín. Đậu phụ cắt nhỏ vừa ăn rồi chiên sơ.

Bước khều thịt ốc bươu sau khi sơ chế và chín kỹ thuật. Ảnh: Internet

• Cho phần nước cốt và phần thịt vào nồi, khi đun thì vớt phần riêu của nổi lên trên tô lớn. Sau đó cho thịt xay, hành tỏi băm, trứng gà cùng 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, hấp đều và ướp khoảng 15 phút. Sau đó cho vào nồi hấp cách thủy. Khoảng 10 phút riêu chín, lấy ra ngoài và cắt vừa ăn.

8.2.2. Nấu nước dùng và trình bày món ăn

• Bắc nồi lên bếp, phi thơm tím, cho ốc vào xào chín. Sau đó ra ngoài và cho cà chua vào xào. Đến khi cà chua mềm, cho nước nấu riêu của bạn vào cùng với ít nước lọc. Nêm 3 muỗng canh mắm tôm, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm. Đun đến khi sôi thì cho phụ chiên vào, đậu lại vừa ăn thì tắt bếp.
• Lấy tôi ngâm nước sôi, lấy nước. Sau đó băm nhuyễn, cắt lát cùng 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường vào chén nước tôi. Khuấy đều để hòa tan. This is water is used to dot ốc.
• Cho bún ra tô, chan nước dùng vào. Lấy ốc và riêu hấp chín. Rắc thêm ít hành lá nhuyễn vào.

Các bước thực hiện món bún riêu cua. Ảnh: Internet

Cách nấu bún ốc không quá khó, quan trọng là ở lựa chọn nguyên liệu sao cho thật tươi ngon và bảo đảm. Vị ngọt dai của ốc hòa quyện với nước sử dụng đậm đặc cùng mùi thơm của các loại rau ăn kèm. Thỉnh thoảng, hãy thay đổi ngay thực đơn bữa ăn bằng món bún ốc để giúp bữa ăn thêm phong phú và cân bằng dinh dưỡng hơn nhé!

Mỹ Lệ tổng hợp

Các câu hỏi về cách nấu bún ốc với mẹ

Nếu có bắt kỳ câu hỏi thắc mắt nào vê cách nấu bún ốc với mẹ hãy cho chúng mình biết nhé, mõi thắt mắt hay góp ý của các bạn sẽ giúp mình cải thiện hơn trong các bài sau nhé