Cách làm món cá chép chưng tương hột bún tàu thơm ngon đơn giản

Quý khách vui lòng cho biết Hàng nhận địa chỉ để biết giao hàng thời gian chính xác

30262 lượt xem

• Chuẩn bị

  30 phút

• ✅ Mọi người cũng xem : làm thế nào để xem lại camera trên điện thoại

  Chế biến

  30 phút

• Độ khó

  Dễ

✅ Mọi người cũng xem : cung tiếp gò má là gì

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá chép tươi ngon

• Cá chép tươi ngon là cá vẫn còn sống, di chuyển linh hoạt, toàn thân nguyên vẹn không xuất hiện các vết tụ máu hay đốm lạ.
• Bạn nên quan sát các cơ quan như mắt cá, mang cá, thấy mắt cá trong và mang cá đỏ tươi thì có khả năng chọn mua. Tránh chọn mua những con cá có mắt trắng đục, mang cá màu đỏ thẫm, chúng thường đã chết rất lâu.
• Nên chọn những con có bề dày thân và đuôi đều nhau, tránh chọn những con chỉ dày phần bụng. Chúng có thể là cá nuôi, phần ruột lớn, thịt sẽ không ngon.

Xem cụ thể: Cách chọn mua cá tươi ngon

Cách chọn mua tương hột

• Tương hột bạn có khả năng chọn mua loại được bán trong hũ đóng hộp tại các nhà hàng, siêu thị hoặc mua tại các chợ truyền thống.
• Nên chọn tương hột có mùi thơm tự nhiên, đậm vị đậu nành tránh chọn những phần đậu có mùi quá hăng, gây ra khó chịu.
• Bạn nên chú ý quan sát thời hạn dùng và xuất xứ nếu mua dạng hộp để đảm bảo mua được hàng chất lượng nha.

Cách chọn mua nấm mèo (mộc nhĩ) khô ngon

• Bạn nên chú ý chọn mua những cánh mộc nhĩ có tai to, dày và phần gốc ít nấm con.
• Màu sắc đúng của nấm nên có màu hổ phách sậm, mặt trên của nấm phải hơi bóng và phải có màu cà phê sữa ở mặt nấm ở phía dưới.
• Tránh chọn những tai nấm có màu sắc quá đen, chúng thường dễ nát khi ngâm hoặc không có độ giòn bằng những tai nấm khác.

Dụng cụ thực hiện

Chảo hoặc xửng hấp, dao, chén, thớt,…

Cách chế biến Cá chép chưng tương hột bún tàu

• 1

  Sơ chế cá chép

  Cá chép mua, về bạn sử dụng dao đánh sạch vảy và mổ bụng, móc hết ruột bên trong rồi rửa lại với nước. Bạn dùng dao khứa các đường dọc trên thân cá giúp cá nhénh chín và thấm đều gia vị hơn khi chế biến.

  Ướp cá với 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh ớt sa tế tôm, 1 muỗng canh hành tỏi băm mỗi loại và khoảng 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. cọ xát đều tất cả gia vị lên trên thân cá.

  Cách khử mùi tanh cá chép

  • Cá chép sau khi được làm sạch vây, vảy và nội tạng bên trong nên được ngâm trong nước muối pha loãng, cọ xát 1 lượt toàn thân cá rồi rửa lại bằng 1 ít rượu trắng, giúp chất bẩn và mùi tanh được khử sạch.
  • Bạn cũng có khả năng sử dụng muối chà xát toàn thân, từ ngoài da vào trong bụng cá thật kỹ, sau cùng rửa lại với nước là được.
• 2

  ✅ Mọi người cũng xem : cách nấu chè đậu ngự khô

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Bún tàu mua về bạn ngâm trong nước, nấm mèo khô bạn cũng cho vào nước ngâm đến khi nở đều.

  Khi nấm mèo mềm, bạn vớt ra để ráo giảm bớt nước rồi cắt dạng sợi vừa ăn. Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi dùng dao cắt múi cau.

  Hành lá và sả bạn chỉ cần cắt khúc ngắn khoảng 2 đốt ngón tay là được. Tương hột bạn nên sử dụng muỗng, dầm nát hạt tương một ít để tạo độ sánh cho nước sốt.

  Cách ngâm nấm mèo khô đúng cách

  • Nấm mèo mua về nên được ngâm trong nước lạnh cho đến khi nở ra là được.
  • không nên ngâm nấm mèo trong nước quá lâu và tuyệt đối không ngâm trong nước nóng, như vậy sẽ khiến nấm sản phát sinh chất độc không tốt cho cơ thể.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế nấm mèo (mộc nhĩ) khô

• 3

  ✅ Mọi người cũng xem : đồng liêu là gì

  Nấu sốt tương

  Bắc lên bếp 1 cái chảo, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm, hành tím đập dập, sả cắt khúc. Xào đều tay đến khi có mùi thơm, vàng đều, thì cho hết tương hột vào, tiếp tục đảo đều.

  Thêm 1 lít nước cốt dừa vào chảo và đảo đều đặn để tránh phần đậu tương bị dính vào đáy nồi. Nấu đến khi hỗn hợp vừa sôi bùng lên thì có khả năng tắt bếp.

  

  
• 4

  Chiên sơ cá

  Bắc lên bếp 1 cái chảo, cho khoảng 4 muỗng canh dầu ăn, khi dầu sôi cho cá vào chiên với lửa nhỏ.

  Khi mặt cá vàng đều đặn thì có khả năng trở mặt cá và tiếp tục chiên đến khi cả 2 mặt vàng như nhéu là có thể tắt bếp.

  Mách bạn:

  • Bạn nên chờ dầu trong chảo thật sôi rồi mới thả cá vào, bạn có khả năng sử dụng đũa chạm vào đáy chảo thấy có bọt khí tăm tăm nổi lên là dầu đã sôi.
  • Nên tránh để phần nước chảy ra từ cá chảy vào chảo dầu, nước khiến dầu bị văng lên rất thường xuyên.
  • Bạn không cần phải chiên cá quá vàng giòn, chỉ cần chiên sơ qua cho cá hơi vàng 2 mặt là được.

  

  
• 5

  Chưng cá

  Bạn cho vào chảo cá chiên phần hành tây đã cắt trước đó, nấm mèo, gốc hành và bún tàu đã được ngâm mềm lên thân cá.

  Rưới đều hỗn hợp nước sốt tương hột lên trên, bật lửa và ninh nhỏ lửa trong khoảng 25 phút là cá đã chín.

  Mách nhỏ: Bạn cũng có khả năng dùng xửng hấp, đặt đĩa cá cùng nước sốt tương lên trên và chưng cách thủy.

  

  
• 6

  ✅ Mọi người cũng xem : cách nấu sữa hạt không bị tách nước

  Thành phẩm

  Khi cá đã chín bạn cho ra đĩa thêm hành lá lên trên mặt là có thể thưởng thức món cá chép chưng tương bún tàu cực hấp dẫn rồi. Phần thịt cá mềm ngon vẫn giữ được độ thanh ngọt vốn có, ăn kèm với bún tàu, nấm mèo giòn giòn sựt sựt. Bạn có thể sử dụng với cơm nóng hoặc bún thì vô cùng hợp nhé!

  

  

Hy vọng với món cá chép chưng tương hột bún tàu thơm ngon mà Điện máy XANH chia sẻ có khả năng giúp bạn thực hiện được các bữa ăn ngon cho gia đình một cách dể dàng hơn. Chúc bạn thành công với các món ăn ngon nha!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: ẨM THỰC VÀ CHIA SẺ.

Biên tập bởi Phạm Hồng Hân • Đăng 15/01/2021

Bạn có làm được hướng dẫn này không?

Có Không

✅ Mọi người cũng xem : fleece fabric là gì

Món ngon liên quan

• 

  Cách làm sò lụa hấp sả thơm nức mùi ngon khó cưỡng

• Xem video