Gạo lứt và bệnh tiểu đường: Có nên ăn không? Cách ăn đúng?

Bài viết Gạo lứt và bệnh tiểu đường: Có nên ăn không? Cách ăn đúng? thuộc chủ đề về Công Thức Nấu An thời gian này đang được rất nhiều bạn quan tâm đúng không nào !! Hôm nay, Hãy cùng HoaTuoiBatTu.vn tìm hiểu Gạo lứt và bệnh tiểu đường: Có nên ăn không? Cách ăn đúng? trong bài viết hôm nay nhé ! Các bạn đang xem bài : “Gạo lứt và bệnh tiểu đường: Có nên ăn không? Cách ăn đúng?”

Đánh giá về Gạo lứt và bệnh tiểu đường: Có nên ăn không? Cách ăn đúng?

Bài viết được viết bởi Bác sĩ CKII Bùi Hồng Thanh: Chuyên gia tư vấn thể trạng Nutricare và tham vấn chuyên môn bởi PGS.TS Phạm Văn Hoan.

Gạo phôi là loại gạo chứa thường xuyên dinh dưỡng vì chỉ xay bỏ đi lớp trấu còn giữ nguyên lớp cám. Vì sao

Đầu tiên, có thể khẳng định gạo lứt an toàn cho người tiểu đường. Chỉ số GI của gạo lứt là 68, trong khi gạo trắng có chỉ số GI nhóm cao là 73. do đó, ăn gạo lứt sẽ an toàn cho người tiểu đường hơn so với gạo trắng.

và cạnh đó, gạo lứt cũng cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn do chỉ bỏ đi phần vỏ cứng bên ngoài. Chất xơ và magie có nhiều trong gạo lứt giúp cơ thể kiểm soát đường huyết. Đặc biệt, chất xơ trong gạo lứt còn có lợi cho hệ tiêu hóa và thúc đẩy cảm giác no, giúp người bệnh tiểu đường duy trì cân nặng hợp lý và tránh xảy ra biến chứng. Trong gạo lứt còn có các hợp chất flavonoid có tính oxy hóa mạnh giúp chống viêm, hạn chế nguy cơ mắc những loại bệnh về ung thư, tim mạch, Alzheimer…

Hiện tại, có 2 loại gạo lứt phổ biến nhất là gạo lứt đỏ và gạo lứt đen. Mỗi loại có một đặc điểm và công dụng riêng. cụ thể:

• Gạo lứt đỏ: Là loại gạo có màu đỏ nâu, khá dẻo khi đã được nấu chín. Gạo lứt đỏ có nhiều chất xơ, vitamin A, B… phù hợp với những người ăn chay, người bị tiểu đường,…
• Gạo lứt đen: Đây là loại gạo có màu tím than, giàu chất xơ, ít đường và có nhiều hợp chất thực vật giúp ngăn chặn bệnh tim, đẩy lùi ung thư. Vì vậy, đây là loại gạo rất đúng mực, tốt cho sức khỏe người tiểu đường.

Gạo lứt cũng là một loại gạo nên cách chế biến cũng tương tự như gạo thông thường. Người tiểu đường có khả năng nấu gạo lứt theo các cách sau:

Như cách nấu gạo thông thường, nấu gạo lứt thực hiện qua những bước sau:

• Bước 1: Lấy 1 lượng gạo vừa đủ ăn cho vào nồi hoặc giá để vo. dùng nước lạnh để vo gạo lứt.
• Bước 2: Khi đã vo xong, đổ lượng nước phù hợp vào nồi (thông thường 180g gạo thì đổ khoảng 475ml nước). Tùy theo khẩu vị người sử dụng có khả năng cho thêm 1 chút dầu oliu hoặc muối.
• Bước 3: Nếu dùng nồi cơm điện thì cắm điện và bật nút nấu như nấu cơm bình thường. Còn nếu dùng bếp đun thì đun sôi, rồi hạn chế nhỏ lửa. Gạo sẽ chín trong khoảng 45-55 phút.

Chú ý:

• Sau khi gạo đã hết nước thì tắt bếp và đậy nắp khoảng từ 8-10 phút. Trong quy trình đun sôi có khả năng dùng thìa để đánh cho cơm tơi và chín đều.
• Nên ngâm gạo khoảng 8 tiếng trước khi nấu để mau chín.
• nhớ đừng nên vo gạo quá kỹ, tránh bị mất chất dinh dưỡng ở lớp cám bên ngoài.

Thay vì nấu thành cơm thì người bị tiểu đường có thể nấu nước gạo lứt để uống. Cách làm cụ thể như sau:

• Lấy khoảng 200g gạo lứt và cho vào chảo rang.
• Gạo lứt đã rang ngâm vào nước sạch trong 8 tiếng.
• Rồi lấy khoảng 2 lít nước lọc cho vào nồi, vớt gạo đã ngâm cho vào với 2 lít nước để đun.

Chú ý: Khi nước đã sôi thì đun nhỏ lửa, cho tới khi lượng nước còn khoảng 1 lít thì tắt bếp.

Gạo lứt là một thực phẩm tốt, nhưng lại chứa hàm lượng carbs cao. do đó, vẫn nên bổ sung gạo lứt với lượng vừa phải để tốt cho người tiểu đường.

Hiện tại, chưa có khuyến nghị lượng carbs phù hợp cho người bị tiểu đường. Song vẫn cần kiểm soát lượng carbs dung nạp vào cơ thể. Ví dụ nếu mục tiêu khẩu phần ăn mỗi bữa của bạn là 30g carbs, thì bạn nên dùng ½ chén cơm gạo lứt (khoảng 100g) với 26g carb. Và lượng carb còn lại, bạn có thể bổ sung từ những thực phẩm chứa carb thấp như rau hoặc ức gà.

Như vậy, khi sử dụng gạo lứt cho bữa ăn mỗi ngày, thì người bị tiểu đường cần kết hợp với những loại thực phẩm chứa lượng carb thấp như rau, ức gà…

Với các mẹ bầu bị tiểu đường thai kỳ thường do trong quy trình mang thai, nguồn cung cấp magie kém, nồng độ hormone trong cơ thể bị thiếu hụt dẫn tới Giảm lượng insulin và lượng đường thừa sẽ đi vào máu. Khi sử dụng gạo lứt giúp bổ sung magie để thúc đẩy quá trình sản sinh insulin để kiểm soát tốt lượng đường trong máu. do đó, gạo lứt là thực phẩm tốt và các mẹ bầu nên sử dụng để Giảm tiểu đường thai kỳ.

Gạo lứt và bệnh tiểu đường cần lưu ý những vấn đề sau:

• Ăn cùng những thực phẩm khác: Người bị tiểu đường có thể ăn gạo lứt cùng với các thực phẩm đúng mực khác như: protein nạc, chất béo lành mạnh để kiểm soát lượng đường trong máu.
• Ăn chậm nhéi kỹ: Cũng tương tự như các loại cơm gạo khác, khi ăn cơm gạo lứt cần nhéi kỹ để dễ hệ tiêu hóa vận hành đúng cách, tốt cho sức khỏe.
• Đo đường huyết sau bữa ăn: Sau mỗi bữa ăn cần kiểm tra lại đường huyết để biết lượng gạo lứt ăn có đảm bảo đúng tiêu chuẩn và lượng đường huyết vẫn trong mức độ kiểm soát (bởi thông thường đường huyết sẽ tăng lên sau khi ăn). Để từ đó đưa ra định lượng và chế độ ăn phù hợp.
• Chỉ nên dùng trong 4-5 tháng khi mở: Khi gạo lứt đã mở ra để dùng thì chỉ nên sử dụng trong 4-5 tháng. Nếu không hết nên vứt bỏ vì sau khoảng thời gian này có thể gạo đã bị ẩm, mốc. Vì vậy, nguồn dinh dưỡng của gạo lứt bị suy yếu và có thể gây hại cho thể trạng.

Bên cạnh gạo lứt còn có rất thường xuyên thực phẩm có khả năng thay thế cho cơm trắng trong bữa cơm của người bệnh tiểu đường, hãy tìm hiểu thêm tại bài viết Tiểu đường ăn gì thay cơm.

Ngoài gạo lứt, người bệnh tiểu đường cần bổ sung thêm các sản phẩm dinh dưỡng chuyên biệt giúp ổn định đường huyết, tăng cường thể trạng. một trong số những sản phẩm đó là sữa Glucare Gold – sản phẩm của thương hiệu Quốc gia Dinh dưỡng Y học – Nutricare. Glucare Gold đã được chứng minh lâm sàng tại trường Đại học Sydney – Australia về hiệu quả dùng với người mắc bệnh tiểu đường.

Như vậy, gạo lứt và bệnh tiểu đường là 1 thực phẩm thân thiện có khả năng dùng, giúp người bệnh kiểm soát tốt lượng đường huyết, ngăn ngừa các biến chứng tiểu đường và Giảm cân hiệu quả. ngoài ra, để hỗ trợ tốt cho quy trình điều trị bệnh đừng quên bổ sung thêm sữa Glucare Gold để nâng cao hiệu quả chữa bệnh.

Các câu hỏi về cách nấu cháo gạo lứt cho người tiểu đường

Các Hình Ảnh Về cách nấu cháo gạo lứt cho người tiểu đường

Tra cứu thêm dữ liệu, về cách nấu cháo gạo lứt cho người tiểu đường tại WikiPedia