2 cách nấu chè đậu trắng và chè đậu ván đơn giản và thơm ngon

Sơ chế đậu

Đậu ván mua về ngâm trong tô nước ít nhất 1 giờ rồi vò sạch, rửa lại với nước rồi để ráo.

Hấp đậu

Bạn trải đều đậu trên xửng hấp, thêm 5 cái lá dứa vào và hấp với lửa trung bình trong khoảng 20 phút. sử dụng muỗng tán nhẹ đậu, thấy đậu mềm dễ tán nhuyễn là được. Cho ra tô để nguội.

✅ Mọi người cũng xem : cách nấu phở chay

Nấu chè

Trộn đều 30gr bột năng với 40ml nước, khuấy đều tay cho bột tan hoàn toàn.

Bắc lên bếp 1 cái nồi chứa 600ml nước, thêm 10gr đường nâu, 110gr đường cát, 1 ít muối, dùng muỗng vừa khuấy đều vừa đun sôi.

Khi nước đường sôi, thêm từ từ phần bột năng trước đó vào, khuấy đều đặn tay liên tục cho hỗn hợp hoà tan nhanh chóng.

Cho lần lượt từng nhúm nhỏ đậu ván vào nổi, khuấy đều đặn tay, lần lượt nhiều lần cho đến khi hết đậu, đun thêm ít phút là có thể tắt bếp.

Làm nước cốt dừa

Hoà tan 5gr bột năng với 5ml nước, khuấy đều giúp bột nhanh tan hơn.

Bắc lên bếp 1 cái nổi, thêm vào 200ml nước cốt dừa, 20gr đường cát, 1 ít muối, 5 lá lá dứa được bó lại gọn gàng, khuấy đều đặn tay trên lửa nhỏ.

Đến khi hỗn hợp hoà tan hoàn toàn và bắt đầu sôi thì thêm bột năng vào, tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp hơi sánh lại thì tắt bếp.

✅ Mọi người cũng xem : tại sao nhức đầu

Thành phẩm

Cho chè ra chén, rưới đều lên mặt một ít nước cốt dừa thơm béo. Món chè đậu ván này thích hợp dùng nóng và cả dùng lạnh, tuỳ theo sở thích mà bạn có khả năng thoải mái thưởng thức một cách trọn vẹn nhất. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được từng hạt đậu như tan trong miệng, quyện lẫn với vị beo béo của nước cốt dừa ngọt lịm, lại thơm dịu mùi hương từ lá dứa. Chắc chắn bạn sẽ thích!

✅ Mọi người cũng xem : cách nấu bí đao giảm mỡ bụng

Sơ chế nguyên liệu

Đậu mua về mang đi ngâm với 1 ít muối nở (bột soda), ngâm ít nhất 2 tiếng.

Nếp mua về bạn cũng mang đi vo sơ với nước sạch, rồi ngâm nếp ít nhất 1 giờ để nếp nở và nấu nhanh mềm hơn, sau đó rửa lại với nước sạch.

Luộc chín đậu

Bắc lên bếp 1 nồi nước sôi để luộc chín đậu trong khoảng 30 – 40 phút, luộc đến khi hạt đậu mềm, chín đều là được.

Cho đậu ra rổ, sàn lại trong thau chứa nước lạnh giúp hạt đậu loại bỏ được hết lớp màng đắng bên ngoài và cùng lúc ấy giữ được độ mềm ngon của hạt đậu mà không hề bị bở nát.

✅ Mọi người cũng xem : cách nấu lẩu cháo cá lóc

Nấu chè

dùng lá dứa lót đều dưới đáy nồi, trải đều đậu đã luộc mềm lên trên. Phủ lên 300gr đường, thêm cả phần nếp lên sau cùng, rồi rưới đều đặn từ từ 1.5 lít nước cốt dừa dão vào.

Bắc nồi lên bếp và nấu với lửa nhỏ trong khoảng 30 – 40 phút, nên đậy kín nắp để đậu nhénh mềm.

✅ Mọi người cũng xem : sni là gì

Làm nước cốt dừa

dùng khoảng 2 muỗng canh nước cốt dừa để hoà tan hoàn toàn phần bột năng trong chén nhỏ.

Cho phần nước cốt dừa (nước cốt nhất) còn lại với 50gr đường, phần bột năng vừa hoà tan vào, thả vào 1 bó lá dứa nhỏ.

Bắc nồi nước cốt dừa lên bếp, khuấy đều đặn với lửa nhỏ thêm vào 1 ít muối để nước cốt thêm đậm đà, khuấy từ từ đến khi sánh lại là được.

✅ Mọi người cũng xem : cách nấu bún chả nha trang

Thành phẩm

Hạt đậu trắng mềm mịn, khi ăn sẽ cảm nhận được vị bùi bùi, ngọt lịm quyện lẫn với hạt nếp dẻo, nước cốt dừa thơm béo, thoang thoảng mùi thơm dịu từ lá dứa. Thử ngay thôi nào!