Cách làm trân châu đường đen với công thức chuẩn và những sai lầm thường gặp

✅ Mọi người cũng xem : kim quỹ hoàng đạo là gì

Nhào bột

Trộn đều hỗn hợp bột năng, bột gạo và bột ca cao vào 1 tô lớn.

Đun nước, ghép từ vào tô. tốt nhất là bạn nên nhặt từng nhúm nước nhỏ để tránh gấu quá tay làm cho sạch. Thêm nước nếu bột khô và sử dụng đảo đều đặn cho đến khi khối bột kết lại.

sử dụng tay nhào bột đến khi bột dẻo mịn và hết lợn cợn

Lúc này, bạn dùng tay nhào bột để tạo độ dẻo và kết dính. Nhào càng lâu bột càng dẻo mịn và dễ nặn hơn.

Nếu lỡ tay cho thường xuyên nước, bạn thêm bột năng vào tiếp tục nhồi bằng tay. Nhớ là đừng thêm quá thường xuyên bột năng cùng lúc mà phủ từ từ lên khối bột rồi nhào cho đến khi khối bột không còn lợn cợn, không dính tay nữa là đạt bắt buộc.

Nặn trân châu

Bạn chia nhỏ khối bột ra để tiến hành nặn trân châu. Các cục bột nhỏ chưa dùng đến, bạn bọc vào ni lông để bột không bị khô hoặc đậy kín trong tô tránh không khí lọt vào.

Có hai cách để nặn trân châu:

Cách 1 là bạn viên tròn theo kích cỡ của viên trân châu giống ở tiệm.

Cắt từng sợi bột dài thành những đoạn nhỏ kích cỡ ngang viên trân châu

Cách 2 nhénh hơn là bạn se bột trân châu thành những sợi dài có chu vi nhỏ hơn ngón tay út. dùng dao cắt từng sợi dài thành những đoạn nhỏ có chiều dài 1cm. Gỡ rời những đoạn bột vừa cắt để lên khay rộng và phủ một lớp bột áo lên trên.

Xoa tay lên các viên bột vừa cắt rơi đến khi chúng bo tròn lại

dùng bàn tay xoa nhẹ lên các viên bột vừa cắt, tưởng tượng mặt khay kia là bàn tay còn lại, bạn hãy xoa theo đường tròn cho đến khi các đoạn bột bo tròn các góc thành viên trân châu.

Luộc trân châu

Đun sôi 1 lít nước nóng, cho trân châu vào và khuấy đều để trân châu không bị dính vào nhéu. Chờ đến khi nước sôi lại, đậy vung, Giảm lửa và đun trong 5 phút.

Khuấy đều để các hạt trân châu không bị dính vào nhau

Khi các hạt trân châu nổi lên, tiếp tục đun sôi 5 phút nữa và tắt bếp, ủ trân châu trong 10 phút. Mục đích ủ trân châu để giúp trân châu dai mềm và không bị cứng khi cho vào nước lạnh. Sau 10 phút, vớt trân châu vào tô nước đá sạch và ngâm trong 10 phút để các hạt trân châu se lại, giòn dai hơn.

Nấu đường đen

Đổ 200 gr đường đen vào trong nồi, hòa với 150ml nước lọc, khuấy đều đặn đến khi đường tan. Đặt nồi nước đường lên bếp, khi nước sôi và đường đã tan hết, bạn nấu tiếp 10 phút trong lửa vừa để đường keo lại. Khi đường sôi sủi bọt bám vào thành nồi thì hạn chế hết lửa, tắt bếp. Tuyệt đối không sử dụng muỗng khuấy vì sẽ bị lại đường.

Nấu đường đen trong 10 phút

Ngâm các hạt trân châu đã chín vào trong nước đường đen trong 30 phút để thấm vị ngọt và thưởng thức cùng sữa tươi.

Cho trân châu đường đen vào ly, đổ sữa tươi không đường hoặc có đường vào, thêm đá và thưởng thức.