Cách nấu xôi gấc đơn giản tại nhà

1. Nguyên liệu nấu xôi gấc

Một quả gấc đỏ chínGạo nếp: 4 bátĐường: 50g Nước cốt dừa: 200mlMuối: 5gRượu trắng: 5mlDầu mè: 20ml

Nguyên liệu nấu xôi gấc (Ảnh: dienmayxanh.com)

✅ Mọi người cũng xem : thịt lợn gác bếp ăn như thế nào

2. Cách nấu xôi gấc ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm nếp qua đêm với nước lạnh hoặc 4 tiếng nước nóng. Sau đó, vo gạo khoảng 2-3 lần rồi để ráo.

Bổ đôi quả gấc sử dụng muỗng nạo lấy thịt gấc cho vào bát sạch.

Bước 2: Làm hỗn hợp xôi

Cho 5ml rượu trắng vào bát gấc, đeo bao tay vào và bóp nhẹ nhàng để tách thịt gấc ra khỏi hạt. Lấy phần thịt gấc mới trộn với rượu để đem trộn với gạo nếp cùng với một ít muối. Trộn nhẹ nhàng và đều đặn tay cho đến khi gạo nếp được nhuộm một màu đỏ au của gấc.

Sau đó, cho thêm nước cốt dừa vào, tiếp tục trộn đều thêm một lần nữa. Nếu không thích, bạn có thể không cần cho nước cốt dừa.

Bước 3: Hấp xôi

Sau khi các nguyên liệu đã chuẩn bị xong, bạn đem hỗn hợp vừa trộn cho vào xửng hấp, hấp trong vòng 40 -60 phút.Khi thấy xôi chín mềm, dùng đũa xới đều đặn để xôi tơi xốp. Sau đó, cho vào 50g đường và dầu mè vào hấp tiếp khoảng 10 phút nữa là được.

Sau khi xôi gấc chín, bạn để cho nguội giảm đi rồi đảo đều đặn và nhẹ tay, xới xôi ra đĩa hoặc sử dụng khuôn để tạo hình cho đẹp rồi thưởng thức.

Xôi gấc nước dừa ăn cùng dừa nạo rất thơm ngon (Ảnh: Khám phá)

✅ Mọi người cũng xem : phố cổ tiếng anh là gì

3. một số lưu ý khi nấu và bảo quản xôi gấc

Khi nấu xôi gấc, bạn nên lưu ý, trong công đoạn sơ chế, bạn nhớ đừng nên bỏ lớp màng đỏ xung quanh hạt gấc vì nó có chứa chất dầu tương tự như vitamin A, tốt cho sức khỏe.

Trong quá trình nấu xôi, để xôi được chín đều đặn thì bạn không nên đổ toàn bộ gạo nếp vào chõ xôi cùng một lúc mà nên cho từng nắm gạo nếp vào chõ xôi. Đồng thời, nên để trống khoảng 4 – 6 lỗ nhỏ ở giữa chõ để hơi nước bốc từ dưới lên trên sẽ lan tỏa đều đặn, giúp xôi chín đều đặn, không có tình trạng khô ở trên, nhão ở dưới.

Khi cho nước vào nồi hấp, bạn không nên cho quá ít cũng không nên cho quá đầy. Lượng nước khoảng 1/3 nồi là hợp lý.

Nếu nấu xôi bằng nồi cơm điện thì nhớ đừng nên đảo xôi nhiều lần vì như thế sẽ khiến xôi bị nát.

Nếu xôi bị khô, bạn vẩy một ít nước ấm lên bề mặt xôi, sau đó sử dụng khăn mỏng sạch thấm nước và phủ lên mặt xôi, sau. Đậy nắp và hấp thêm khoảng 5 phút nữa là được.

Đặc biệt, nếu muốn xôi mềm hơn, bạn nên đồ xôi thành 2 lần. Lần thứ nhất khi xôi chín, bạn lấy xôi ra đĩa và chờ nguội. Khi xôi đã nguội, bạn cho xôi vào hấp tiếp lần 2.

Sau khi xôi gấc nấu xong mà không sử dụng hết trong 1 lần thì bạn nên cho xôi vào một hộp kín, hoặc bọc lá chuối, bọc giấy bạc lại thật kín và cẩn thận. Sau đó, cho xôi vào ngăn mát tủ lạnh có khả năng để được 1-2 ngày. Khi ăn chỉ cần hấp lại thì xôi vẫn ngon như mới nấu.